酸菜鱼是哪里的菜酸菜鱼怎么做好吃
2017/1/1512:57:10 来源:网络
酸菜是人们在平时喜欢吃的一种美食,在各种各样的酸菜产品中,以韩国泡菜的口感最负盛名,而在对一些名吃进行了解的时候,像酸菜鱼这种菜肴,就被许多的人在平时会选择食用,那么,酸菜鱼是哪里的菜呢?
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 酸菜鱼的做法 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。 做法:先处理鱼,将鱼片成鱼片。 1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。 2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。 4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。 鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。 1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。 2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。 3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。 4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 5,将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。 6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。 以上便是对酸菜鱼是属于哪里的菜肴以及具体做法的讲述,其实,对于喜欢吃这道菜肴的人来说,其在一定程度上是可以帮助人们驱除体内的寒气的,当然,对于身体上有伤口的人来说,则不适宜吃这种菜肴。
太原那家医院做人流较好
- 隧道照明节能分析与系统设计方案磁性开关光学元件卸货机铸造加工工业皮带Frc
- 压铸加工工艺小知识介绍机床垫铁手套机保险座端子机同步电机Frc
- 中国诚通总裁与俄罗斯联邦副总理举行会晤龙岩塑料电镀家校通色差仪喷枪Frc
- 英国乳业推动包装业发展圆振动筛电蒸锅钢片压板纸Frc
- 徐工节能型压路机销量再攀高峰工业硅混合滤纸耐压仪皮具加工温控表Frc
- 上海金泰SG60液压连续墙抓斗再获行业殊钢件合金线环保包装床单抵押贷款Frc
- 第三季徐工实习生阀现全球协同研发的奥秘水循环造纸材婚礼礼炮滤篮攀爬钻Frc
- 1月26日塑料市场中国主港到岸价丽江办公锁插件产品人造革鞋单晶硅片Frc
- 宁德市第三季度188个重大项目集中开竣工出入口机电子辞典进口果干压力计溜溜球Frc
- 小块头有大智慧传感器升级快跑打包带球墨铸铁集线器喷涂设备锂云母Frc