全球20道秋季才有的时令美食

全球20道秋季才有的时令美食

1、中国大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，举世闻名！又到了吃大闸蟹的季节，上海繁华地段的府谷餐厅成隆蟹王府更是客流火爆，蟹黄豆腐、蟹黄小笼包、蟹捞饭都是不容错过的美味，蟹肉鲜嫩无比，一口又一口，根本停不下来。蟹粉虾仁和蟹粉豆腐新鲜软糯，蟹粉狮子头，味美量足，肉多蟹少，汤味鲜美。

2、韩国鲍鱼粥

秋季，钟爱药膳的韩国人特别喜欢喝粥。鲍鱼粥最值得一吃，秋季的渔获最多，来自济州岛的新鲜鲍鱼与野山香菇在文火熬煮下，食材所有的精华都融入到每一粒粥米之中。浓稠的口感里，充满了大海的鲜甜与大山的清淡。

3、西班牙海鲜饭

地中海地区的青口贝在九月初新鲜上市啦！西班牙海鲜饭又可以被安排上了！海鲜饭里其实不一定有海鲜，Paella其实是平底锅的意思，最早，西班牙人将欧洲稻米和肉、菜用平底锅炖在一起，后来发现，加上海鲜味道更佳，青口贝、扇贝、鲜虾、螃蟹、柠檬还有番茄变成了海鲜饭标配。

4、法国鹅肝酱黑松露冷盘

法国秋季菜单上最受欢迎的就是黑松露佐鹅肝酱的搭配。法国的普罗旺斯是黑松露最大的产地，秋季，是黑松露最丰盛、品质最好的时节，不少高级餐厅的头盘冷餐会选择将黑松露和鱼子酱、鹅肝酱等搭配起来。

5、英国洋梨慕斯

英国人嗜甜，当秋天的梨子丰收之时，各式各样的梨味甜品也可以安排上了。把梨子去皮去核，切片熬浆，加入枫糖、吉利丁片等冷凝，再倒入有了蛋糕底的模具中，最后裱花切块，就是下午茶的秋日限定美食了。

6、糖炒栗子

中国北方的秋冬限定经典美食糖炒栗子。其实栗子一年四季都吃得，但怀柔板栗、迁西油栗等品质最好的还是每年秋季，个大皮薄还好剥，看着街头巷口排队的人们在糖炒栗子的香气中期待的眼神，秋天的韵味还不够品的吗？

7、日本栗羊羹

古代的栗羊羹真的有加入羊肝，但是这道小吃从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状代替，满满就变成了红豆栗子为主料的甜品，是为传统和果子的一种，在茶道点心中备受推崇。

8、美国奶油南瓜汤

万圣节前后，大大小小的南瓜开始走进人们的生活，在装饰艺术和餐桌上大显神通。美国人会把雕刻南瓜灯时剩下的瓜瓤打成浆糊，加入奶油、面粉，熬煮成奶油南瓜汤，特别受小孩子欢迎。《哈利波特》里的南瓜汁也是以此为原型，韩国人也很喜欢这道甜汤。

9、意大利牛肝菌宽面

牛肝菌和松露一样，都是秋天最多、品质最好。奶油牛肝菌宽面制作很简单，属于意大利家常菜，加上百里香、熏肉、欧芹和胡椒，简简单单的香气，足以把你拉到那不勒斯海湾的风情里。

10、中国冰糖葫芦

新鲜的山里红在秋季能蜕变成最适口的老北京冰糖葫芦，糖稀要用铜锅熬才透亮，甩糖风要干脆利落，最后滚上白芝麻，特别诱人。带馅儿的红果，山药豆，草莓等口味也很受欢迎！

11、日本秋刀鱼

秋刀鱼之名，源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。时令的秋刀鱼简简单单烤制，淋上海盐和葱花，就是一道美味的下酒菜，让人想起小津安二郎导演的经典电影《秋刀鱼之味》和周杰伦的《七里香》，带着和风的优雅。

12、中国小吊梨汤

秋梨润肺止咳，润燥下火最适合，喝上一吊暖暖的梨汤，秋的味道柔和回甘。北平当年国粹最盛之时，这小吊梨汤便很受梨园名伶钟爱。

13、中国、日本松茸

产自中国西南地区的松茸是《舌尖上中国》第一集就隆重推出的、大自然的馈赠，大量出口给日本。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉以形补形，认为这样可以滋补养肾。松茸用来炖鸡、炭烤或者简单切片熬汤，都非常鲜美。

14、中国月饼

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。又发展出莲蓉蛋黄为主的广式、枣泥豆沙为主的京式、酥皮冰皮的苏式、云腿为馅儿的滇式等月饼，还有半岛酒店、广州酒家、好利来、元祖、稻香村等知名品牌。

15、中国柿子

柿子是中国北方特有的水果，霜冻过也好吃，越软越像流芯的甜点，甚至可以插根吸管先啜那甜如蜜的果汁。当鲜柿子过季，柿饼便来安抚吃货们了，晒出糖霜的棕色干果，吃咸了之后来一块，一看就想流口水。

16、英国芝士焗薯蓉

地瓜也是秋天的好食材，除了中国人擅长的烤地瓜、拔丝地瓜和炸红薯片等，英国人和美国人还喜欢把地瓜做成高热量的幸福炸弹芝士焗薯蓉。拉丝的马苏里拉芝士铺在混合着青豆与玉米的薯蓉上，秋膘都是这样心甘情愿贴在身上的。

17、韩国参鸡汤

韩剧里的经典常客参鸡汤，最适合秋天当药膳补气养生。去感受一场传统韩国美食之旅，鲜嫩的鸡肉与高丽参、糯米、胡桃、松子、栗子、大枣等十多种食材一同熬煮，喝上一口乳白色的参鸡汤，汤头浓醇的味道绝对能让你齿颊留香。鸡汤中的大枣据说是吸收汤汁中不好的成分。所以，韩国人从来不会吃参鸡汤中的大枣。

18、中国炙子烤肉

传统的胡同菜炙子烤肉有点像葱爆羊肉的变种，老北京无肉不欢的老餮们在料峭秋夜最好这一口，也可以看为冬日铜锅涮肉的前奏，贴秋膘利器。

19、中国蟹粉小笼包

蟹粉小笼包源自江浙地区，后来在中国台湾地区发扬光大。说起皮薄如纸、新鲜多汁、玲珑鲜甜的蟹粉小笼包，哪能不提大名鼎鼎的米其林美食鼎泰丰。很多游客必打卡的鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

20、中国海鲜大排档

中国东部沿海地区休渔期终于过啦，敞开肚皮开吃那海盆海碗里的海味吧！大排档是最好的去处，新鲜实惠，又充满人间烟火气，烹个小鲜喝个小酒，秋意浓浓。肥美的虾兵蟹将、鱿鱼贝类等保存了原汁原味，连着大铁锅一起端上桌，看着就欢喜。

TAG标签：