山城美食天然好味道-【新闻】

山城美食天然好味道

都说纯天然最好，食材也一样，原生态的健康食材，或用最简单的方法，或不断加以创新，烹饪出食物最原始的味道。取自山城农家的食材，看着朴实无华，但天然、绿色、健康，在大厨巧手烹饪下，散发出一股山里的清新味道。这些颇具代表性的山城家常菜，让喜欢美食的人们闻香而动。

红菇拌面线

面线是一种象征长寿、吉祥的面食，同时还有健康、平安、团聚的意义，闽南山城对寿庆、喜庆极为重视，老人祝寿、孩子过生日、各种喜庆宴席都要吃面线。红菇拌面线是一道颇受欢迎的吉祥菜肴，曾荣获“泉州农家名菜”称号。面线事先过水捞熟，用德化特产红菇及其他配料拌制而成，汤清淡鲜美，面线入口滑嫩，热乎乎喝上一碗，补血养气，营养丰富，是一道风味独特的乡土菜肴。

烧农家全猪

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、润肌泽肤的作用。烧农家全猪选用猪腿肉、猪头皮、排骨、大骨、龙骨等，加入酱油、当归、牛奶仔根一起焖制，直至猪肉烂熟。牛奶仔根是德化九仙山盛产的一种香草根，作为山里人的滋补特产，与家禽之类食材合炖，味道清香独特。土猪肉鲜嫩多汁，带着牛奶仔根特有的淡香，肥而不腻，其貌不扬的农家土菜，有了与众不同的味道，非常值得一试。

大茶油炖鲶鱼汤

山里受欢迎的“土”食材除了猪肉，还有溪中的鲜鱼。产于生态良好的德化石牛山下桃仙溪中的水口鲶鱼，因为山里的溪水远离污染，口味更加天然。新鲜的鲶鱼是原汁原味的食材，用大茶油、老姜炖制后，香味弥漫，乳白的汤汁香浓鲜美，鲶鱼肉质细嫩，入口甘甜，是一道既新鲜又特别的山城美食。

[憨鼠责编：阿九]

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