这些食物过敏的知识你要懂！

这些食物过敏的知识你要懂！

记得曾经看过一个报道，一位大姐总是会莫名其妙的休克倒地，好在每次都被及时抢救回来，而经过检查发现也没有什么疾病，而经历过这种死去活来的痛苦之后，最终发现，原来她的症状是食物过敏导致的。

什么是食物过敏呢？

食物能给我们提供能量和各种营养素，是我们赖以生存的物质条件之一，而我们的免疫系统则会保护身体免受寄生虫、细菌和其他外来物质的侵袭。但对于少数人来说，他们的免疫系统也会对某些完全无害的食物或物质反应过度，进而造成身体的过敏反应。

哪些食物容易引起食物过敏？

一般除了水、葡萄糖和盐之外，任何食物都可能会引起过敏。而大多数的食物过敏是由以下十类食物引起的。

1.牛奶和鸡蛋：牛奶和鸡蛋在食物过敏中占有重要的地位，牛奶中的乳清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白是主要的过敏成分。

2.水产品：鱼、虾、蟹、海贝、海带等也是容易引起过敏的一种食物，经常引起皮肤荨麻疹等；

3.肉类：猪、牛、羊以及鸡、鸭、饿等禽类与上述牛奶鸡蛋相比，引起过敏的现象在咱们国家并不多见，这可能与我们长时间加热的烹调方式有关，但在国外，人们吃肉时加热时间短，甚至直接生吃，所以易引起过敏；

4.油料作物：如花生、黄豆、芝麻、瓜子等食物不仅油脂含量高，蛋白质含量也很丰富，也是一类重要的过敏原。

5.坚果类：如腰果、核桃、杏仁、开心果等，这类食物引发的过敏症状非常严重，有人吃一颗腰果即可因过敏引起的喉咙水肿窒息而死。

6.水果：以芒果、菠萝、猕猴桃、荔枝、桃、苹果、橘子以及瓜果类过敏为主。

7.蔬菜：扁豆、黄瓜、豆芽菜、番茄、芹菜、胡萝卜等均可引起过敏，其中对黄豆过敏的人几乎全都对黄豆芽过敏。

8.谷物：以燕麦、小麦、荞麦过敏为主，也有一小部分人对小米过敏，但对大米过敏的人非常少。小麦中的麦胶蛋白是诱发过敏的过敏原。

9.食品添加剂：色素、防腐剂、保鲜剂和调味剂引发的过敏比较多。

10.一些发酵食品：有些人对啤酒花过敏，因此会对啤酒花发酵的啤酒过敏，还有一些人会对食用酵母和食用菌过敏。

这些水果更易引起食物过敏

据估计，我国食物过敏总人数约有4000～5000万人，占总人口的3%～5％。以往，人们认为牛奶、牛肉、鱼虾等富含蛋白质的食物是最容易引起过敏的，而一项调查发现，芒果、腰果等的过敏几率要远远高于它们，也有数据称，对粉尘过敏的人中约有20%也会对水果过敏。所以水果的致敏性也是我们生活中不可忽视的健康隐患。

水果过敏的发生与水果种类、地理位置、环境条件、加工程度、人类种群等差异有关。对于很多北方人来说，某些热带水果极易引发食物过敏，比如菠萝、芒果、火龙果、山竹、木瓜、荔枝等。比如，菠萝含有菠萝蛋白酶，一些过敏体质的人食用菠萝后会引发腹部阵发性绞痛、呕吐、腹泻等消化道问题，同时还会全身发痒、皮肤潮红，四肢及口、舌发麻，多汗，眼结膜充血；严重者还可能出现过敏性休克症状。这与进食菠萝量的多少无关，一般食后10分钟到2小时出现症状。不过食用前将菠萝放入盐水中浸泡或加热可破坏具有致敏作用的菠萝蛋白酶，但过敏体质者最好禁食或慎食菠萝。

还有不少人吃了芒果后，会出现口唇红肿症状，这是因为芒果汁中的酸性物质对皮肤有刺激作用，残留在唇部和皮肤上发生了接触性皮炎，使人口唇红肿，不仅又痒又痛，重者还会出现水泡。因此过敏体质者也应该慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。

除此之外，像猕猴桃中的猕猴桃蛋白酶、木瓜中的木瓜蛋白酶以及无花果中的无花果蛋白酶都易诱发过敏反应。

食物过敏的症状一定要重视

大多数食物过敏症患者的身体里都有专门应对入侵过敏原的免疫球蛋白E抗体（IgE抗体）。过敏原入侵时，IgE抗体会激活血管周围和皮肤内的肥大细胞。这些细胞释放的组胺会造成毛细血管扩张，这会引发人们熟知的症状，例如嘴部瘙痒和肿胀、皮肤红疹、发痒，流鼻涕或腹泻。

很多时候，食物过敏的症状很多人都不会引起重视，但实际上，某些食物过敏症状非常危险，比如过敏性休克，由于它发生很快，涉及多种组织和器官，如果抢救不及时，有可能会导致死亡！早在2005年，国外就有过相关报道，一名加拿大的少女与男友接吻后死亡，原因是她患有花生过敏症，而男友刚巧吃完花生酱三文治，她不知不觉间吃到残留的花生酱，休克后抢救无效死亡。所以对于食物过敏我们一定要重视起来，及时就医，避免食用易导致自身过敏的食物。

而在食物过敏性休克当中，还有一种特殊的症状，被称为食物相关的运动诱发的过敏性休克。有意思的是，在进食后24小时之内，如果病人进行运动，过敏性休克就会发生；如果病人不进行任何运动，则没有任何反应。与此相关的食物有小麦、甲壳类、水果、牛奶、芹菜和鱼类等。

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