桑叶的营养价值及加工调制

桑叶的营养价值及加工调制桑叶作为畜禽业新型饲料源,据测定,粗蛋白质含量高达20%~30%,也就是说1kg干桑叶与0.7kg大豆饼相当。同时,桑叶还含有多种维生素和微量元素及许多天然活性物质,具有抗应激、增强机体的耐力和提高畜禽的抗病能力。桑叶作为饲料不仅可以有效缓解日益紧张的常规饲料源,而且为发展节粮型畜禽业开辟了一条出路。桑叶的加工调制,不仅回收利用资源;同时也提高了资源的利用价值,还解决了畜禽越冬的饲料问题。1桑叶的营养价值?桑树为深根性植物,适应性强,全国各地均可种植。一亩良好的桑园,年产鲜桑叶2500~3000kg。自1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品以来,桑叶在食用、药用、饲用等方面得到了进一步研究。化学分析表明,桑叶中含有丰富的营养物质,其中粗蛋白质20%~30%、粗脂肪4%~10%、粗纤维8%~15%、无氮浸出物30%~35%、粗灰分8%~12%、钙1%~3%、磷0.3%~0.6%(上述各种物质的含量指干重)。此外,桑叶中含有多种维生素,每100g桑叶中含有维生素C30~40mg、维生素B10.5~0.8mg、维生素B120.8~1.5mg、维生素E30~40mg、维生素B110.5~0.6mg、维生素B53~5mg。桑叶不仅含有丰富的营养物质,且氨基酸种类齐全,动物必需的氨基酸含量高。因此,桑叶蛋白质是优良的蛋白质资源。也是畜禽的优良饲料,不仅能够维持畜禽的正常生长发育;同时桑叶中的许多天然活性物质还具有抗应激、增强机体的耐力和提高畜禽的抗病能力。桑叶微酸稍甜,对大多数畜禽都有很好的适口性,且粗纤维含量低,易消化吸收。因此,无论从资源数量还是资源质量方面讲,桑叶作为畜禽业新型饲料源的前景被看好。2桑叶的加工调制?过去桑叶仅用作单食性昆虫??桑蚕的饲料,用途单一,许多桑叶因养蚕不足而浪费。特别是晚秋以后,桑蚕对桑叶的利用率更低,降低了桑园的经济效益,造成了资源的大量浪费。自桑叶作为畜禽业饲料以来,虽得到充分利用,但鲜桑叶含水量高,难保存。通过加工调制,不仅可以延长桑叶的饲喂时间;同时也提高了其利用价值;还解决了畜禽业越冬的饲料问题。2.1桑叶青贮技术?2.1.1青贮的优点青贮是保证桑叶常年青绿多汁的有效措施。青贮后的桑叶气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好,是畜禽四季特别是冬季的优良饲料。青贮还能使桑叶贮存期加长到3~5年,甚至更长,延长了利用时间,减少了营养物质的损失,占地面积小。同时,青贮能消灭害虫,减少损失。2.1.2青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用,达到长期保存青绿多汁饲料营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物坚实地堆积在不透气的容器中,通过微生物(主要是乳酸菌)的厌氧发酵,使原料中所含的糖分转化为有机酸(主要是乳酸)。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时,就能抑制其它微生物的活动,并制止原料中养分被微生物分离破坏,从而将原料中的养分很好地保存下来。乳酸发酵过程中产生大量热能,当青贮原料温度上升到50℃时,乳酸菌也就停止了活动,发酵结束。由于青贮原料是在密闭并停止微生物活动的条件下贮存的,因此可以长期保存不变质。?2.1.3青贮技术要点①排除空气:乳酸菌是厌氧菌,只有在没有空气的条件下才能进行繁殖。如不排除空气,不仅乳酸菌不能存活,而且嗜气的霉菌、腐败菌会乘机滋生,导致青贮失败。因此,在青贮过程中,原料切得越短、踩得越实、密封越严越好。②创造适宜的温度:原料温度在25~35℃,乳酸菌会大量繁殖,很快占主导地位,致使其它一切杂菌都无法活动繁殖。若原料温度在50℃以上时,丁酸菌就会生长繁殖,使青贮饲料出现臭味,以至腐败。③掌握好水分:适于酸乳菌繁殖的含水量为70%左右。过干不易踩实,温度易升;过湿酸度大,适口性差。鉴定水分的简便方法是,将桑叶搓碎,用手握紧,指缝有水珠而不滴下为宜。?2.1.4青贮的准备制作青贮饲料需要有一定的容器,如青贮窖或青贮饲料袋等。这些都要提前选择、购置或建造。根据青贮原料的数量确定容器的容量。制作青贮窖时,应选土质粘实、地下水位低的高地;无砂石、砖、瓦,靠近畜舍,远离河、沟、池、井和粪坑的地方。挖窖或沟,窖壁必须平滑垂直,沟型窖的壁可以上口宽于底部的宽度,壁要用砖垒砌,再用水泥抹平周围表面,窖上边缘高出地平面0.5m。一般窖深为2m、宽度为2.5~3m,为防窖底渗水,可在窖底铺一层油毡,上盖塑料布,再用防水水泥抹面。另外,青贮料不太多时,可利用塑料袋代替窖。供调制青贮用的塑料袋的材料应是无毒农用聚乙烯双幅塑料薄膜,厚度为0.8~1.0mm,塑料袋的颜色通常为黑色,或者外白内黑两色。一般每个塑料袋以装青贮料240~250kg为宜,底部及旁侧可用热压紧。青贮袋省工省料,安全可靠,简单易行,最适宜家庭养殖使用。?2.1.5青贮原料的装填选择晴朗无风的天气进行采收。切碎机应安放在窖边,切碎后的原料可及时入窖或入袋,也可不切直接装填。装填前,窖内清扫后,窖底部可铺一层10~15cm厚的不易腐烂的干草或切短的秸秆,以便吸收青贮汁液。窖壁四周可铺垫塑料薄膜,以加强密封性,防止漏气和渗水,并在窖口铺席或塑料布以免泥水沾污。一旦开始装填,就要求迅速进行,以避免原料腐败变质。一般来说,一个青贮设施,要求2~3d内装满,装填时间越短越好。?装填青贮原料时,应逐层装入。每层装10~20cm厚,即应铺平,用人力或机械充分压紧、踏实,应特别注意窖壁和窖角处的压实。原料压得愈坚实,残留在原料间隙的空气愈少,有利于造成乳酸菌喜好的厌氧条件。每铺一层后,先喷一遍甲醛(浓度1permil;),再喷一遍酵素菌溶液(1%~2%),然后继续铺青贮料,压实,如此反复,直至高出袋或窖面50~60cm为止。窖周壁要特别注意踏紧。青贮紧实程度以发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%为标志。2.1.6青贮窖的封顶窖装满后,在顶部盖一层塑料薄膜或席等物,再加盖60cm厚的泥土,并做成馒头形。表面的泥土应培实,四周用湿土糊严。在青贮后1~2周内要经常检查,随时将因青贮料下沉造成的盖土裂缝及时修补,以防渗水、漏气。?2.1.7青贮料的品质鉴定(表1)取出青贮料时,先进行品质鉴定,然后再喂畜禽。通常采用感官鉴定加实验室测定。实验室测定时,优质青贮料应大致具备以下条件:①pHlt;4.2;②原料中有机酸组成为乳酸1.5%~2.5%、乙酸0.5%~0.8%、丁酸lt;0.1%;③氨态氮与总氮之比lt;8%;④原料中微生物组成(个/g)为乳酸菌gt;106、嗜氧菌lt;103、酵母菌lt;102。2.1.8用添加剂抑制二次发酵青贮密封30~45d以后,乳酸菌的发酵过程完成,青贮饲料也就制作成了。可以不受季节限制随时开封取料。开窖后导致厌氧环境破坏,被抑制的有害菌大量繁殖,消耗乳酸,pH值上升,青贮料产热,短期内出现腐变现象,这称之为二次发酵。添加四甲酸铵,可抑制开窖后的二次发酵;若出现二次发酵,先将腐败部分去除,然后在青贮料表面喷洒0.3%~0.5%的丙酸、甲酸,阻止其继续腐败变臭。2.2干桑叶的加工调制?2.2.1地面干燥法桑叶采摘后,先在草场干燥4~6h,使之调萎,此时大约含水40%~50%。用搂叶机搂成松散的叶垄,使桑叶在叶垄上继续干燥4~5h,此时含水量约35%~40%。用集叶器集成小堆,桑叶在小堆中干燥1.5~2d就可制成干桑叶(含水15%~18%)。2.2.2叶架干燥法在潮湿地区,用一般地面干燥法调制干桑叶,往往不能及时干燥,使得桑叶变褐、变黑、发霉或腐烂。因此,在生产上可以采用叶架干燥法来晒制干桑叶。用叶架制干桑叶时,首先把摘下来的桑叶在地面上干燥0.5d或1d,使其含水量降至45%~50%,无论天气好坏,都要及时用草杈将桑叶自上而下上架。最底层应高出地面,不与地面接触,这样既有利于通风,也避免与地面接触吸潮。架上干燥可以大大提高桑叶干燥速度,保证桑叶品质,减少各种营养物质的损失。2.2.3高温快速干燥它的工艺过程是将桑叶快速通过高温干燥机,再由粉碎机粉碎成粒状或直接压制成叶块,这种方法主要用来生产干桑叶粉或干桑叶块。

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